Des brioches 100% végétal et sans gluten.
Elles sont top moelleuses et super faciles à préparer. 
La mie est bien développée et elles sentent trop bon.



Le tofu soyeux remplace le beurre et elles sont donc légères (une bonne excuse pour en manger plus).

Ingrédients

350 g de farine de riz complet
70 g de fécule de pomme de terre
40 g de  farine de tapioca
40 g de farine de riz gluant
2 cuillères à café et demi de farine de guar
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
3 cuillères à café de levure boulangère sèche  
3 oeufs
275 g de tofu soyeux
100 g d'eau tiède (maximum 37°C)
3 cuillères à café de purée d'amandes blanches
Pour les brioches au chocolat : 100g de chocolat râpé ou broyé
1 jaune d'oeuf dilué d'une cuillère à soupe d'eau pour la dorure.

Préparation

Diluer la purée d'amandes dans l'eau tiède puis y verser la levure et laisser reposer 10 minutes pour réactiver les ferments.
Puis mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans un robot et laisser le pétrir 5 minutes au minimum. Attention à mettre le sel hors de portée de la levure.
On obtient une pâte élastique, la séparer en deux et re mélanger une partie avec le chocolat au moins 2 minutes.
Verser la pâte dans des moules individuels. 
Laisser lever la pâte 40 à 45 minutes dans un four tiède éteint avec un bol d'eau chaude. 

Dorer au jaune d'oeuf et faire cuire 20 à 30 minutes à 210°C (Th 7).
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
A déguster sans modération...